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宣化除了有着悠久的历史文化
更有着独特的地方美食
这里美食纷繁多样，味道鲜美
以下这些食物
总有几种是你不知道的
·牛奶葡萄
葡萄栽培在宣化已有年的历史。宣化葡萄品质优良、品种繁多，最有特色的要数白牛奶葡萄，其粒大皮薄，果肉脆而紧密多浆；可以剥皮，能切片，素有"刀切牛奶不流汁"的美称；含酸量低至0.25%，含糖量高达21.3%，堪为葡萄中的珍品。
宣化自古以盛产葡萄而远近驰名。相传汉朝张骞出使西域时，通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种，经过当地果农世代精心栽种，繁衍至今。
尜尜枣
宣化尜尜枣是河北省张家口市河子西乡陈家庄村的特产。尜尜枣果实小，长葫芦形，极似儿童玩儿的尜尜，两头小，中间大，故称作尜尜枣。每年9月初到10月中旬成熟上市，正值中秋、国庆两大节日，其枣颗粒饱满，色泽鲜亮，与其它枣相比个头大，肉质细嫩，口感甘甜，属枣中极品，是馈赠亲友的绝佳礼品。
《诗经》记载“八月剥枣，十月获稻”，汉代铜镜上刻有“上有仙人不知老，渴饮礼泉饥食枣”的诗句，看来古人对枣的营养及医疗价值早就有概述。
刘家窑西瓜
刘家窑西瓜是河北省张家口市宣化区侯家庙乡刘家窑村的特产。刘家窑村的西瓜皮薄、含糖量高，深受消费者的青睐。侯家庙乡政府专门印制了二维防伪标签，为所有西瓜都贴上“身份证”。
刘家窑村属于沙质土壤，气候环境特别适合西瓜种植，如今已有上百年的种植史，加上“种瓜高手”们的不断改良，引进新品种，使刘家窑村的西瓜以皮薄、籽少、含糖量高等出众的优点深受消费者青睐。西瓜种植成为农民们的“第一产业”，也使刘家窑村成为率先富起来的村。在上级的积极引导下，建起了以刘家窑村为龙头的“张家口市刘家窑西瓜”生产基地，种植面积达到多亩，年产量超过1万吨，产品远销到京、津、沪等地。按照亩产最低公斤、每公斤最低卖1.5元算，每亩西瓜产值可达近万元。
土山洼香瓜
土山洼香瓜是宣化地区的特产，瓜成熟后体大如拳，绿中透黄，瓜形椭圆，皮有积棱。打开后，可见牛舌样的瓜瓤相搭，轻轻一甩，白籽黄瓤即脱囊而出，仅留绿皮包着的桔黄瓜肉。最妙的是瓜肉沙嫩适宜，酥脆可口，甘甜如蜜，令人百食不厌。
拔丝葡萄
拔丝葡萄是宣化宴席上的一道名菜，勤劳善良的宣化人民利用独特的地理条件，将当地的葡萄搬上餐桌，烹饪成风味独特的拔丝葡萄。
做好的拔丝葡萄色泽金黄，葡萄外焦里嫩，脆甜可口。这道菜非常考验厨师对火候的把握，但制作工艺并不复杂。所以，也可以在家尝试制作。
烧南北
“烧南北”是一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
烧南北”这道名菜的发明是一位厨师偶然将吃剩下的烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，发现这两个食材的结合风味绝佳。它的创制，使得食客们只要品此这一菜，就能饱尝祖国南北两大名味，真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味。
清远楼的铜锅涮羊肉
清远楼饭庄是张家口的知名品牌，被称为“塞外山城第一涮”。火锅是木炭铜锅，颇有老火锅的韵味，可以选择清汤、香辣和鸳鸯锅底，烧开后加入了调味料，烧开即可开刷。
莜面窝窝
宣化莜面窝窝是河北宣化的一种汉族传统小吃。滋补健脾养中气。油面窝窝，蘸着蘑菇卤汁，吃到嘴中，脆、爽、鲜香、筋道。
山药鱼
山药鱼是宣化的著名小吃，以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃。汤的佐料范围广，其中肉类以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。山药鱼在宣化的很多餐厅都可以品尝到。
山药鱼
将黍子碾去皮后称黄米，再磨成面就是做糕用的原料-黄米面，蒸做成的糕叫黄糕。吃糕时先铲一块放在菜碗中，用筷子拌夹成小块，泡些汤和菜，放入嘴中嚼菜不嚼糕整块就咽下。吃糕最忌细嚼慢咽，囫囵吞枣吃着最香。还能包上糖或者豆陷炸制成炸糕，香酥可口。
粉坨
粉坨是用豌豆粉做成，做出来的粉坨是黄色，用细长的粉刀划成小条，倒上加了醋的盐水，浇上一勺当地特色的辣椒油，等盐水和辣椒油全部浸入粉坨条缝中，从一边把粉坨带盐水扒入口中，凉凉的，一股甜豆面味儿夹着微辣的麻油味儿，让人觉着软绵、爽口，回味无穷。
葡萄酒由宣化宾馆独家监制，三百亩优质葡萄种植基地，北纬40o官厅湖南岸——怀来小七营村得天独厚的土壤气候条件，沙城庄园精湛酿酒工艺，集聚宣化地域文化特色于一身的“宣葡庄园”系列产品
钟楼啤酒
钟楼啤酒是河北省张家口市宣化区的特产。钟楼啤酒具有麦芽香醇、酒花香浓、泡沫洁白细腻，持久挂杯、口味独特的特点。
从年创立初期的宣化啤酒厂，到改革开放时期的宣化钟楼啤酒集团有限公司，以及在年成立的宣化新钟楼啤酒有限公司，“钟楼啤酒”随着祖国的成长和强大也发展成为河北啤酒工业的一颗璀璨明珠。
来源：美丽宣化
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