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张家口，位于河北的西北部，是一座塞北城市，自古以来，就处在汉族与蒙古族的边界上，因此，在两族人民和文化不断的交融变迁的同时，张家口的饮食特色也带上了两族的烙印，特别是烤全羊和马奶酒，有着浓浓的草原风韵。来到这儿，有六种招牌美食是你必须要尝一尝的。
一、蔚县八大碗
这是河北蔚县自古以来的名菜了，从名字我们便可得知，“八”指的是酒宴上的八道菜，这八道菜包括了荤菜和素菜，一般有清蒸丸子、银丝肚、丝子杂烩、浑煎鸡等八种，是这里人们宴请客人的必备佳肴。
二、柴沟堡熏肉
这道菜诞生至今已有两百多年，相传是慈禧老佛爷和光绪爷躲避八国联军时来到这儿品尝过的一道名肴。这儿的熏肉，除了我们常吃的熏猪肉，还有羊肉兔肉等品种，最出名的老字号要数“玺”字熏肉了。
三、筱面
筱面吃起来有很多不同的方法，既能做成饺饺、丸丸等传统小吃，也可以做成燕麦、方便面等工业化商业化食品，是一款销往全国的美食。
四、怀安豆腐皮
怀安县的豆腐皮最具特色的是它比纸还薄，好吃又营养，同时还十分便宜。豆腐皮的制作要经过多道工序，从打浆到煮皮，每一个步骤都必须精工细作，才能产生最好的味道。
五、阳原圪渣饼
圪渣饼前清的时候还是进贡到宫里的美食。它的用料非常讲究，做成之后，整块饼是半透明的，带着金黄色，又脆又甜，十分可口。
六、烤全羊
烤全羊是深受蒙古族影响的一道菜品，有着浓浓的草原风情，蒙古族同胞只有在招待顶级宾客时才会摆出这道菜。吃烤全羊的含义，在一个全字，表达了主人是全心地招待客人，没有半点虚假。
来源：让温柔包围
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