张家口是一座秀丽的山城，因为冬奥会的申办成功，张家口几乎一夜之间变成了中国的明星城市。然而在此之前，张家口的美食早已经誉满天下，就算比起那些大家耳熟能详的超级美食城市也不遑多让，今天，就让小尚带领大家盘点一下属于我们自己的终极美食。
烧南北： “烧南北”，是张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。 此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。在我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。
坝上莜面： 坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。 原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。 光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。
怀安豆腐皮: 怀安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张。 接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤。 如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。
柴沟堡熏肉: 柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。 特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口。 用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。
圪渣饼： 圪（gē）渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。 此后，圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，有油脂性的光彩。 吃时，酥、脆、香、甜，别有风味，异常可口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。圪渣饼作为馈亲赠友的上等佳品。
南宫熏菜： 南宫熏菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。 之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。
烤全羊： 烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。 张家口的烤全羊同样是远近闻名，这里的烤全羊，据说是用了特别的香木，羊肉的鲜香味才会散发出来，再把它架上桌子，下面再放些烧红的炭。哗！香溢满座！ 于是，一人一把小刀，一片片的切，再沾上孜然、椒粉放入口中……那种大碗酒，大块肉的犷野豪情在此延伸......
蔚县黄糕：
张家口蔚县的传统名肴，取上等黍子，去皮后为黄米，再磨成黄米面，加注温水，用手掌用力来回搓。之后用笼屉蒸熟即成。
糕，是张家口人普遍喜爱的一种美食，除了黄糕还有炸糕，外脆内糯，再蘸以白糖，实在令人垂涎三尺。
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