山药傀儡
山药傀儡是用熟土豆和莜面搅拌在一起做成的食品，分布地区在原察哈尔地区。
用熟土豆和莜面搅拌在一起，打散成颗粒状，加葱花用麻油炒制成的食品。在张家口周边原察哈尔地区，人们普遍把土豆称之为山药，而山药傀儡这个词实际来源于“山药苦力”的同音词，因为这种食物不易消化，被认为非常耐饿而被重体力劳动着作为主食。
基本信息
中文名：山药傀儡
主要食材：土豆、莜面
简介
山药傀儡是张家口一种产于乡间的特色小吃，它是用山药、莜面、胡麻油做成的饭食，是草原三宝中的一宝。
原料组成
主料：土豆、莜麦面（控糖最佳主食）、大葱
辅料：盐、香油、胡椒面
制作方法
1、把土豆擦成丝，撒上莜麦面粉，上锅蒸２０分钟
2、炒葱花炝锅（葱多一点），花椒面，香油，盐少许。多炒一会好吃。
营养价值
1.在蒸的时候也可以加芹菜丁，味道不同，但也很好吃。
2.莜麦的膳食纤维可以增加胰岛素的敏感性，防止餐后血糖的急剧升高，减少糖尿病患者对胰岛素的需求.并且具有润肠通便，改善血液循环，预防骨质疏松。
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