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坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。而且莜麦的营养价值和经济价值都很高，秸行秆和麸壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是牲畜的上等饲料，还可用于造纸。莜麦面可食用或做饲料。蛋白质平均含量达15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%;脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍;钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克;含磷毫克，比面粉多53毫克，比稻米多毫克。莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。口外广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。莜面窝窝、莜面鱼鱼成为张家口独特的风味食品。
郭玺（年—年），张家口怀安县柴沟堡镇人，清朝乾隆年间，在柴沟堡开创熏肉铺，取名“玺和元”。
驰名全国的“柴沟堡熏肉”已经有多年的历史了，而其中尤以“玺”字号熏肉最负盛名，它的创制人就是清末著名厨师郭玺。
郭玺熏肉是闻名全国的美食，郭玺自己创出腐三（焖、煮、煨）熏二（气、烟）烹制法。郭玺曾说：“我是厨师开肉铺，熏制的肉品必须是香和味要与别家不同，让人一看、一闻、一品尝就知道是郭玺的熏肉。”由于郭玺的精心钻研，他的熏肉在与强手的竞争中常胜不败，以至于出现了“飘香熏肉知多少，惟有‘郭玺（肉）’入万家”的局面。
当年柴沟堡是边塞的重镇，往来的客商较多，商业较为发达。就在这个小镇的南大街上就有好几家饭店和肉食店。郭玺是位肯于创新的人，他为了自家的熏肉独占鳌头，在总结了前人制作熏肉经验的基础上，除了在制作工艺上加以改进外，还采用柏木熏制。这样生产出来的熏肉，正如《怀安县志》所总结的那样是“色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口，营养丰富”。不仅如此由于用柏木熏制还使得熏肉具备了“夏季蚊蝇不恋，伏天储存一周不变质”的特色。因而成为“名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞”的地方风味食品。有记载年八国联军进入北京时，慈禧和光绪御驾西迁，途经怀安时，怀安知县敬献的御膳就是“玺和元熏肉”慈禧品尝后颇为赞赏，随即被列为贡品。
郭玺熏肉为肉食文化作出了可贵的贡献，作为全国的特色名食，“郭玺熏肉”被载入《中国食品大词典》，河北省级非物质文化遗产，河北百年老字号。
松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一，是赤城县特产。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起,与松树根共生,其生长环境为海拔到米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
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