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作者丨毕立峰杨立英
今年39岁的刘明伟，现就职于邢台市马凯餐饮有限公司，是一名从普通农民工做起，依靠自己的勤奋努力以及对事业的执着追求，在不断提升进步中成长起来的一线高技能人才的优秀代表。刘明伟获评“全国劳动模范”。年高中毕业后，刘明伟从农村进城务工，进入烹饪行业成为一名学徒工。凭着对厨师这个行当的热爱和对烹饪的强烈兴趣，他勤奋学习、刻苦练功，积极动脑、善于琢磨，努力提升烹饪技能。为了练基本功，他利用下班时间切大葱叶，反复锻炼刀工，哪怕是因葱叶辣眼、边切边流泪也坚持不懈。他曾先后在北京汇苑宾馆、中日友好电信接待中心等酒店学习锻炼，使得自己的技术水平和专业素养获得较大提升。年，刘明伟来到邢台就职马凯餐厅。他锐意进取、奋力拼搏，烹饪技能突飞猛进，于年获得“河北省烹饪名师”、年获得“河北省名厨献艺大赛金奖”、年获得“第六届全国烹饪大赛金奖”、年荣获“中国烹饪大师”。一步一个脚印、一步一个台阶，他成为当地餐饮界一颗冉冉升起的明星。年，一项光荣而艰巨的任务落在了刘明伟的肩上。原来，作为河北省“三件大事”之一，也是国家重大项目的“年北京冬奥会和冬残奥会”张家口赛区，要集省内外厨师精英，匠心打造冬奥会“民族美食”饕餮盛宴——“崇礼菜单”。由于刘明伟技艺高超、善于创新，他被授予“冀字号工匠”，并担任冀字号大师工作室研发大师，承担年北京冬奥会和冬残奥会“崇礼菜单”研发任务。“崇礼菜单”的菜品要求必须建立在河北地域特色饮食文化的基础上，各项标准非常严格，用材用料精确到克或毫升。刘明伟以初始匠心、精进技艺出发，在邢台特色饮食的基础上进行设计和创新。经过一年多的反复试验、改进，通过多次单品量化试验，精心研发的“金珀桃仁”“邢襄烤牛排”等5道菜品，在“崇礼菜单”年中国烹饪大师邀请赛上，全部以优异成绩入围，为弘扬冀字号餐饮文化、推动河北省餐饮业高质量发展作出突出贡献。刘明伟参加“崇礼菜单”年中国烹饪大师邀请赛。从业以来，刘明伟有感于冀菜在全国菜系中缺乏一席之地的遗憾，立志振兴冀菜。为此，在实际工作中他精益求精，开拓创新，积极开发创制新菜品，为群众饮食服务。为了进一步提高菜品质量和营养价值，刘明伟还特意考取了公共营养师资质。在研发新品时，以传统烹饪技法和营养结构为参考，创新技艺、提升菜品，研发适合现代人饮食习惯和企业经营对路的菜品，如中西合璧的菜品“芝士焗番茄”、满足素食主义的菜品“麦穗蘑菇”等。年8月，他被河北省宴会高峰论坛特邀展演菜品“太行鸡豆花”，受到高度评价。他还策划编写了《千家宴》手册，为人民群众提供更加丰富、营养、美味的新菜品。他把自己的一身高超烹饪技艺毫无保留地传授给身边的同事，通过手把手教学，先后培养出高级烹调师8名、中级烹调师25名。他按照《营养配餐师》标准，精心编写了营养配餐课件并对职工培训落地实施。在管理工作中，他敢为人先，年在邢台市率先引入厨房“5S管理法”，通过定位图标和原料细分大幅提升菜品质量和卫生管理水平。年，他又率先导入厨房4D现场管理模式，建立食品安全“四个到位”管理法，为企业食品安全管理建立了长期数字化考核系统，并编写《4D管理手册》开展内部培训。工作中的刘明伟此外，作为一名烹饪大师，他积极开展饮食文化普及推广活动，成为当地饮食文化形象大使和推广志愿者。他经常在做好本职工作的同时，组织社会公益性烹饪技艺培训。多年来，他累计开设29期“为爱做道菜”免费培训课程，培训余人，大大提高了广大群众的厨艺水平。刘明伟还热心公益，积极奉献爱心。年他为原桥东民政局退役军人免费进行了中式烹调师培训。年1月，作为河北省劳模他积极响应工会号召，为防控新冠肺炎疫情第一时间向邢台市桥西区红十字会捐款元，个人和所在公司向社区捐赠0个口罩并为一线执勤人员送去价值元的方便面、面包等慰问品。他积极参加乐善助学活动，帮扶11位困难儿童重返校园，捐赠助学基金2万余元。年邢台“7·19”洪灾后，刘明伟迅速组织为灾区捐款，为受灾严重的大河村、香炉寨村等捐赠3万多元的大米、食用油、方便面等物资。来源：河北共产党员网
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