有人说，老年人靠回忆过日子；但我想补充一句，老年人还靠想象打发时光：联想、遐想、幻想、奇想，甚至妄想、瞎想……天马行空，无拘无束，真是“老去情怀，犹作天涯想，空惆怅！”
譬如，我最近就突发奇想：我究竟算是哪里人氏？18岁出川，在北方这块土地上生活了61年，一切几乎都“北方化”了，对莜面情有独钟，就是我的这种北国情怀的具象之一。
年我在天津某高校读书，从一个同窗口中得知，河北有一个叫张家口的小山城很美，有山有水，食物中有一种叫莜面的堪称一绝。真是造化弄人。年我恰巧被调到张家口市，后来又与一土著女子组成家庭，从此，我就与莜面结下了一生的情缘。
莜面独具一种特殊的香味—当然，也有人不喜欢它，不习惯它。莜面就是莜麦(亦称燕麦)加工而成的面粉，可以制作成多种食物。它在我国已有两千多年的种植历史，我省的张家口地区、山西雁北地区和内蒙古乌兰察布盟等地多有种植。
莜面的特色除了它的香气之外，就是它“三生三熟”的做法。“三生”：即打下莜麦为“一生”，磨成面粉为“二生”，制成食物为“三生”；“三熟”：即将莜麦加工成面粉前必须炒熟，此曰“一熟”，和面时须用开水烫面，此曰“二熟”，制作成食物后再须蒸熟，此曰“三熟”。民间相传莜面过了“南口”就蒸不熟了。笔者经过试验，此说有误。事实是，坝上水硬，蒸出来的莜面食物其味更加醇香，过了“南口”以后，由于水中微量元素的变化，蒸出来的莜面风味较之坝上略逊一筹，但说“蒸不熟”，则是夸大其辞，增加了莜面的神秘色彩。莜面的营养成分极高，吃了耐饿。张家口地区有民谚曰：“三十里莜面四十里糕，荞面吃了饿断腰”。除了重体力劳动者，一般体质的人一顿不宜吃得过多、过饱。
莜面的做法、吃法多种多样。我的味蕾和嗅觉对莜面有一种天生的喜爱。年冬我住在张家口市招待所等待安排，对食堂的莜面杠子风味甚感兴趣，有时买来干吃。后来分配到一所中学任教，我与语文教研组的两位单身教师中午往往围着火炉做“拿糕”吃—先用小锅将水烧开，然后将莜面粉一层层撒入，四、五层后用筷子搅匀，再加上酱油、辣椒油、醋、蒜等调料，便可美食一顿。组内有一位姓谢的四川籍女教师，她不习惯莜面的气味，我就用定量的大米与她交换。后来我与一本地女子结婚，使我对莜面的做法、吃法大开眼界。
莜面的做法和吃法大约有十余种，如窝窝、鱼鱼、饸饹、拿糕、蒸饺、丸丸(俗名老虎蛋)、拨鱼儿、烙饼、炒面、苦累、麦片、猫耳朵、三道箍……我曾耳闻，一次有个南方籍哨兵与在押囚犯闲谈，哨兵问囚犯是什么“犯”，犯人以为问他吃的是什么“饭”，便高声回答：“二代王！”哨兵不解地喃喃自语：“二代王，二代王，这是个什么犯人呀？”其实，“二代王”就是用莜面搅拌些蔬菜、食盐而蒸制的食品，又名“苦累”。
人们居家常食用的是“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在抹点油的陶板或刀背上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上，许多这样的圆筒一个挨一个立在一起，形似蜂窝，更像一件手工艺品，上锅蒸三五分钟即可食用。当然少不了蘸上羊肉、蘑菇、土豆、酸菜、辣油等调制的汤料，醇厚鲜香，引人馋涎欲滴。我每次吃时，都暗暗告诫自己：“可别吃撑着了！”
上世纪80年代中期我由张家口市调到省会，但总忘不了我“舌尖上”钟情的莜面，我便在街头寻找卖莜面的饭馆，先是在师范街南口找到一家，继而又在槐中路与建华南大街交叉路口找到一家，后来又找到中华北大街上张市驻石办事处招待所、体育南大街怀特茶城旁的莜面村……不时前去吃上一次，宽慰着那种深沉的情思和惦念，仿佛又回到了美丽的山城张家口。
对南国故乡的思念牵动着我寻根的情愫，但积久的、脚踏着养育我60多年的河北这块热土，我又充满了感恩、痴情和不舍。朋友，你说，我究竟算是哪里人氏呢？
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