为助力国家食品安全城市创建、弘扬地方饮食文化，日前，《舌尖上的张家口》一书首发仪式暨系列宣传活动新闻发布会在张家口市举行。
《舌尖上的张家口》一书由张家口日报社和该市食药监局编著、市委宣传部监制，分为食安、发现、食材、人物及珍馐五大部分，共页。该书通过发掘美食背后的故事、探访生产食材企业、聚焦烹制美食酒店，图文并茂地展示了张家口莜面、马铃薯、羊肉、口蘑及葡萄酒等数十种美食。（河北日报）
下面就来看一看张家口的独特美食吧
一、名菜料理
1蔚县八大碗蔚县八大碗是蔚县的传统名肴。顾名思义，八大碗即指宴席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。
2柴沟堡熏肉柴沟堡熏肉是怀安县塞外古镇柴沟堡镇的特产，距今已有多年的历史。传说庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美佳肴。
柴沟堡熏肉用柏木熏制而成，色泽鲜亮，爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、猪下水）、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。其中，以“玺”字号熏肉最为有名。
刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。你可以在怀安县的“郭玺熏肉”吃到这道美味。
3莜面莜面吃法颇多，风味各有千秋。在张家口，莜面尤以宣化著名。莜面可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面、山药、扁鱼子、猫耳朵等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面、蒸拔鱼、烫面饺等。莜面不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
莜面含有很高的植物蛋白质等营养成分，对于高血压和糖尿病人有一定食疗作用。需要说明的是，莜面较易饱腹，因此只可吃六分饱。
4怀安豆腐皮怀安豆腐皮是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值高。豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。
用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，味道香，形态美，张家口第一美食之称实乃名不虚传。在怀安县的随意一家饭馆，你都可以吃到这道美味。
5烤全羊烤全羊又叫全羊宴，它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整羊的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。
烤全羊羊肉味道上佳，鲜而不膻，吃起来十分过瘾，这道美味在坝上草原等张家口周边草原都可以吃到。
6手把羊肉手把羊肉是张家口的一道特色菜，味道鲜美。羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。与全羊宴一样，手把羊肉可以在坝上草原等张家口周边草原吃到。
7马奶酒马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。张家口坝上草原的马奶酒十分纯正，据说有饮后不上头、不伤胃、不损肝的特点，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。不过小编温馨提示，饮酒还是要依据个人身体适量饮用哦！
8烧南北烧南北是张家口的一种汉族传统名肴，属于冀菜系。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
二、特色小吃
1山药鱼山药鱼是张家口的著名小吃，以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃。汤的佐料范围广，其中肉类以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。山药鱼在张家口的很多餐厅都可以品尝到。
2糊糊面糊糊面是河北省传统的汉族小吃，是蔚县暖泉镇的特色食品。此面熬成糊糊放久以后不会沉淀，可谓餐桌上必不可少的一道“好菜”，同时也是节日馈赠佳品。糊糊面口味独特，口感好。先不说它的制作程序，单论口味，熬熟以后，热气沸腾，香气四溢，喝上一口，令人倍感清爽。此面略带一丝甜意，没有一点生面的味道，让人回味无穷。
3一窝丝一窝丝，又叫盘香饼，属中国传统面点，是张家口怀安县当地特色美食。具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。看似一张饼，提起一根丝，加水一碗面，色泽金黄，色香味俱佳。在张家口的街边市集就可以买到。
4阳原圪渣饼圪渣饼是阳原县揣骨疃的特产，曾作为清代宫廷贡品。选料精良，工艺考究，成品为半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，酥脆香甜，别有风味。
5糖麻叶糖麻叶是内蒙古、张家口、山西、宁夏一带的汉族小吃，属于春节、端午节节令食品。成品金黄，糖泡鼓起，焦软香甜，十分可口。
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