张家口美食有不少怀安三宝少不了熟知张家口美食的吃货们肯定对“怀安三宝”不陌生熏肉、豆腐皮、一窝丝这三样都是张家口美食界的杰出代表是不可多得的人间美味今天要给大家推介的美食就是“怀安三宝”之一的怀安特色烙饼——“一窝丝”“一窝丝”起源于怀安县渡口堡乡马市口村民国之前，马市口的骡马交易繁荣南北客商纷至沓来大小的车马店有几十家餐馆、茶馆也异常红火生意人走南闯北，对于“吃”颇有讲究马市口的厨师们见多识广饭菜也不断翻新“一窝丝”的烙饼就在这里诞生了说到“一窝丝”的来历还有一个故事与“一窝丝”一起传播据说，在清光绪年间，“一窝丝”烙饼店的掌柜郭生堂和一家姓刘的同期开店，两家在生意上竞争激烈，都想以一技之长压倒对方。有一年从怀安南川来了个外地做工的，人称陈大师傅，会做一种特殊的烙饼，用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝。从此郭家店顾客盈门，生意兴隆。店主郭生堂亲自动手学习绝技，在掌握要领和诀窍的基础上不断改进和创新，后来成了远近闻名的“一窝丝”烙饼创始人。“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究首先是食材选料“一窝丝”饼要用好白面因为需要把面拉很细只有劲道的白面才能胜任越细越长越好吃油要选择张家口坝上的胡麻油味道更香醇其次是做工做工就是先把白面揉好然后把醒好的面团放在板子上揉匀将面团揉成胳膊粗细的面卷揪成苹果大小的面记子用擀面棒子擀成薄厚均匀的饼子然后在饼子上面刷上麻油切成细条拉长，然后卷成团擀成饼最后一道工序就是在大锅里烙了先在锅底刷点麻油然后把饼子放入锅中炕着这时候就要求把握好火候刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙色、香、味俱佳吃起来香喷可口，口齿留香流传至今都是当地人饭桌上必不可少的美味之一来源
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